ตำมะขามน้อยใส่ปูนาจี่ เมนูเปรี้ยวปาก แกล้มผักสดแซ่บจ้วด
ปลายฝนต้นหนาว ฤดูเก็บเกี่ยวข้าวมะขามจะเริ่มเป็นฝักอ่อนพอดี ยามบ่ายที่พักกจากการเกี่ยวข้าว ชาวอิสานจะเก็บมะขามอ่อนมาตำใส่ปูนาสดๆ ที่เก็บได้ระหว่าการเกียวข้าว ใส่พริกปลาร้าตำในครก แล้วตั้งวงกินกันอย่างอร่อย เพิ่มพลังในการทำงานช่วงบ่าย กินกับผักสด อร่อยขนาดครับ
ส่วนประกอบ
- มะขามอ่อน
- พริกแห้งหรือพริกขี้หนูสดก็ได้
- กระเทียมไทย
- ปูนาจี่ (ย่างไฟ)
- ปลาร้า
- น้ำตาลปีบ
- ผงชูรสนิดหน่อย น้ำปลาดี
วิธีทำ
- ล้างฝุ่นที่ติดกับมะขามออก ตำพริกและกระเทียม พอละเอียดใส่มะขามลงไปตำ ใส่ปูนาจี่
- ปรุงรสด้วยปลาร้า ตัดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผงชูรส น้ำปลา ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานทานคู่กับผักเคียงตามชอบ
ที่มา Facebook | อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
