ผัดเผ็ดปลาไหล สุดยอดเมนูอาหารป่า รสชาติจัดจ้าน
ผัดเผ็ดปลาไหล
เมื่อเราพูดถึงเมนูกับแก้มในวงเหล้านั้น เมนูต้นๆ ที่เราคิดถึง ก็คือ ผัดเผ็ดปลาไหล ซึ่งเป็นสุดยอดเมนูอาหารป่า รสชาติจัดจ้าน ที่คอเหล้าคอเบียร์ต้องชอบ เพราะเข้ากันได้เป็นอย่างดี หรือที่จะเอาไว้ทานกับข้าวก็ได้ เอาละครับ ถ้าหากอยากจะลองทำเมนูนี้ ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน สำหรับวัตถุดิบการทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล ที่จะต้องเตรียม
ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ใช้ทำผัดเผ็ดปลาไหล
- ปลาไหลหั่นแว่น ประมาณ 1 กิโลกรัม
- พริกแกงเผ็ด
- พริกไทยอ่อน
- น้ำปลา
- กระชาย
- น้ำมันพืช
- ใบมะกรูด
- ใบกระเพรา
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
สำหรับในส่วนของปริมาณเครื่องปรุงนั้น ไม่มีสูตรตายตัวขึ้นอยู่กับรสชาติปากเราขอเลยนะครับ เพราะแน่นอนว่าเราทุกคนไม่ได้ชอบทานอาหารรสชาติเหมือนกันแน่ๆ และยิ่งถ้าหากเราจะเอาไปทำกับแกล้ม วงไหนชอบเผ็ด ชอบนัวจังได๋ มันก็บอกสูตรกันไม่ได้หรอกนะครับ แต่ถ้าหากบอกวิธีทำมันพอจะบอกได้อยู่ เรื่องของรสชาติเพื่อนๆก็ไปปรุงกันเอาเองได้เลย แซ่บๆ ดั่งใจเราต้องการ
ขั้นตอนวิธีทำ
เราจะข้ามวิธีการทำปลาไหลไปนะครับ ก่อนที่จะปรุง เพื่อนๆก็จะต้องทำปลาไหลให้เรียบร้อยเสียก่อน หลังจากที่ทำปลาไหลเสร็จแล้วก็เอามาหั่นเป็นแว่นๆ เอาละเรามาดูวิธีการทำเมนูสุดอร่อยเมนูนี้กันดีกว่าครับ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ใส่พริกแกงเผฌดลงไปผัด ผัดจนมันเหลืองและหอม
- นำปลาไหลที่เราหั่นไว้ ลงไป ผัดจนกว่าปลาไหลจะสุด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย หลังจากนั้นผัดให้มันเข้ากัน ชิมรสชาติสักหน่อย ต้องการ หวาน มัน เปรี้ยว เค็ม เพื่อนๆก็สามารถปรุงเอาตามใจที่เพื่อนๆอยากจะปรุงได้เลยครับ
- ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็เสร็จ
ข้อแนะนำในการล้างปลาไหล คือ นำทรายมาถูตามลำตัวปลาไหล เพื่อล้างความลื่นของลำตัวปลาไหลให้หมดก่อน หลังจากนั้น ก็นำปลาไหลไปล้างด้วย น้ำส้มสายชู น้ำเกลือ หรือ มะนาว ก็ได้ เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาไหล
เท่านี้เราก็จะได้เมนูสุดอร่อย อย่างปลาไหลผัดเผ็ดสำหรับใครที่ไมชอบทานปลาไหล ก็สามารถข้ามเมนูนี้ไปก่อนได้เลยนะครับ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ