ต้มปลาช่อนใส่มดแดง อร่อยแซ่บแบบอีสาน
ต้มปลาช่อนใส่มดแดง
สวัสดีครับ วันนี้เรามีเมนูอาหารอร่อยๆ มาให้ได้ลองทำทานกันดู เป็นกับข้าวก็ได้กับแก้มก็ดี นั้นก็คือเมนู ต้มปลาช่อนใส่ไข่มดแดง นั้งเองครับ สำหรับเมนูยิ่งทานร้อนตอนทำเสร็จนั้นจะอร่อยแซ่บมากๆ ขอบอกอยากให้ลองๆ เชื่อว่าถ้าได้ลองแล้วต้องร้องอยากกินอีกแน่นอนว่าแต่ต้องใช้อะไรบ้างสำหรับทำเมนู ต้มปลาซ่อนใส่ไข่มดแดง มาดูกันครับ
ส่วนประกอบ
- ปลาช่อน 1-2 ตัว หั่นเป็นท่อน
- ไข่มดแดงเอาตัวมดแดงและแม่มดแดงด้วยประมา 2-3 ทัพพี
- ตะไคร้
- ข่า
- หอมแดง
- ใบมกรูด
- พริกสด
- น้ำปลา
- เกลือ
- ผงชูรส
ขั้นการทำ
- เริ่มจากการนำปลาช่อนมาถอดเกร็ดล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ก็นำมาล้างให้สะอาดอีกรอบแล้วพักเตรียมไว้
- จากนั้นทำการล้างทำความสะอาดพวกผักต่างๆ ของเรา ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงแกะแล้ว พริกสด ลงไปล้างทำความสะอาดให้เอี่ยมแล้วพักไว้รอหั่นใส่หม้อ
- นำหม้อใส่น้ำตั้งเตารอให้น้ำเดือด เพื่อรอใส่เครื่องต้ม
- ระหว่างรอน้ำเดือดให้เราทำการทุบตะไคร้ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ทุบหอมแดง ซอยข่าเป็นแว่นๆ ทุบพริกให้แตกหรือจะหั่นแนวยาวก็ได้เช่นกัน เมื่อน้ำเดือดแล้วก็จัดการใส่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง พริก ลงไปต้มเลยครับ ใส่เกลือ น้ำปลา เล็กน้อยก่อนรอสุกชิมแล้วค่อยใส่เพิ่มเติมอีก
- เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ให้เราใส่ปลาซ่อนที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอจนน้ำเดือด อย่าพึ่งคนเดี๋ยวปลาจะคาวครับบ ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว เนื้อปลาเริ่มสุกแตก จึงใส่ผักและใบมะกรูด ต้นหอมลงไป ตามด้วยพะเองของเรานั้นก็ตือไข่มดแดงที่มีตัวมดแดงอยู่ด้วยลงไปด้วยนั่นเอง เหตุที่ต้องใส่ตัวมดแดงลงไปด้วยนั้นเนื่องจากต้องการความเปรี้ยวของตัวมด
- ปรุงรสด้วย ผงชูรสอีกนิดหน่อย เป็นอันว่าใช้ได้แล้วพร้อมเป็นกับแกล้มและกับข้าวครับบบ เพื่อนๆสามารถลองทำทานดูนะครับไม่ยากแถมอร่อยแซ่บเวอร์
สำหรับเมนูต้มยำปลาซ่อนใส่ไข่มดแดง ถือว่าเป็นเมนูเด็ดของภาคอีสานมีปลาซ่อนทีไรต้องมีเมนูนี้ทุกทีเพราะกินกับข้าวเนียวหรือข้าวสวยร้อนก็เข้ากัน ลองนำไปทำกันดู รับรองว่าต้องติดใจครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก : Kasetday.com
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ