สุขภาพและอาหาร » ตำไหลบัวกุ้งสด เมนูอร่อยๆ แซ่บๆ

ตำไหลบัวกุ้งสด เมนูอร่อยๆ แซ่บๆ

11 พฤศจิกายน 2022
99   0

ตำไหลบัวกุ้งสด เมนูอร่อยๆ แซ่บๆ

ตำไหลบัวกุ้งสด

ตำไหลบัวกุ้งสด


สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนูอีสานแซ่บๆ นัวปลาร้ามาฝากกันค่ะ นั่นคือเมนู ตำไหลบัวกุ้งสด หรือ ตำสายบัวกุ้งสด นั่นเองค่ะ แอดเชื่อว่าตำไหลบัวกุ้งสดเมนูอีสานที่เกือบทุกท่านนั้นชอบและนิยมทานกันมากเลยทีเดียว ซึ่งเมนูตำไหลบัวกุ้งสดนั้น สามารถหาทานได้ตามร้านขายส้มตำทั่วไป ซึ่งมีหลายร้านให้เลือกชิม ลักษณะของไหลบัวจะเป็นเส้นสายยาวๆ ขาวๆ อวบ ๆ และมีความกรอบ และมีความหวานมีความขมบางๆในตัว จึงเป็นที่นิยมกันมาก

      ไหลบัว หรือ หลดบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย  การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหารฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลร่างกายได้ดี  ไหลบัวนั้นเป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือส่วนที่งอกขึ้นมา และจะเจริญเป็นลำต้นใหม่ต่อไป สีของไหลบัว จะเป็นสีขาว ไหลบัวที่เรานิยมนำมากินนั้นเป็น บัวหลวง หรือบัวบูชาพระ และจะมีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือผัดน้ำมันกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ




    ไหลบัวเป็นยารสเย็นจืด แก้อ่อนเพลีย ไหลบัวมีสารอาหารมากมายจึงช่วยบำรุงกำลัง เพิ่มพลังงานให้ร่างกายให้มีแรงมากขึ้น ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ จึงทำให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจอย่างเพียงพอ ช่วยลดความดันโลหิตสูงควบคุมความดันโลหิต และเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ช่วยให้นอนหลับสบาย แก้อาการนอนไม่หลับ ช่วยผ่อนคลายจึงทำให้นอนหลับสนิทตลอดคืน ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงร่างกาย บำรุงน้ำดี บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ บำรุงตับ และบำรุงไต แก้ท้องร่วง ช่วยรักษาอาการท้องเสียท้องเดิน และยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบของลำไส้  ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ลดอาการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ บรรเทาอาการท้องผูก ไหลบัวมีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยแก้โรคท้องผูกได้ดี ลดความเครียดทางสมอง ลดความวิตกกังวล และช่วยบำรุงระบบประสาทและสมองช่วยขับปัสสาวะ และช่วยขับของเสียในร่างกายออกทางเหงื่อ ช่วยลดอาการบวมน้ำได้ดี ดับพิษร้อนในกาย ต้านลมกำเริบ แก้อาการร้อนใน ช่วยลดความร้อนในร่างกาย เพราะเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้

เรามาเตรียมวัตถุดิบและลงมือทำ ตำไหลบังกุ้งสดกันค่ะ

วัตถุดิบ ตำไหลบัวกุ้งสด

  • ไหลบัว 1 ถุง
  • กุ้งขาวสด ตัวใหญ่ 10 – 15 ตัว
  • พริกขี้หนูสด 7 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • น้ำปลา 2 โต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา 
  • น้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำปลาร้าขวด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส ตามใจชอบ       
  • มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
  • โซดา 1  ขวด

ขั้นตอนการทำ ตำไหลบัวกุก้งสด

ตำไหลบัวกุ้งสด

  • ขั้นตอนแรกให้นำกุ้งมาล้างด้วยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้น แกะเปลือกกุ้ง และเด็ดหัวกุ้งออก จากนั้นผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก
  • จากนั้นให้นำกุ้งใส่ถ้วย แล้วเทโซดาลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาที
  • จากนั้นนำไหลบัวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดไหลบัวให้เป็นท่อนๆ ตามขนาดที่ต้องการ เสร็จแล้วพักไว้
  • ขั้นตอนต่อมา ให้นำพริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ใส่ลงไปในครก ตำพริกกับกระเทียมแค่พอแหลก จากนั้นให้ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผงชูรส แล้วตำให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ โคเล โคเล ให้เข้ากัน
  • จากนั้นให้ใส่ไหลบัว และกุ้งสดลงไป ขั้นตอนนี้ไม่ต้องตำแล้ว ให้ใช้ทัพพีคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติที่ต้องการ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ

ข้อมูลอ้างอิง : mthai

เรียบเรียงโดย : นงนุช




บทความอื่นๆที่น่าสนใจ