น้ำพริกอี่เก๋ น้ำพริกพื้นบ้านรสชาติอร่อยของทางภาคเหนือ
น้ำพริกอี่เก๋ เป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางเหนือที่มีน้ำขลุกขลิก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ รสชาติแซบ ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง กับมะเขือขื่น สีเหลืองสวยสด ทานแล้วมีประโยชน์ ใครชอบทานผักลวกหรือผักสดเตรียมล้างผักไว้รอได้เลย เสิร์ฟเป็นผักจิ้มอร่อยเข้ากัน ยิ่งทานกับแคบหมูและข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองอร่อยจนลืมอิ่ม ไปดูส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสม
- มะเขือขื่น หรือ มะเขือแจ้ 5 ลูก
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
- แคบหมูไร้มัน 25 กรัม หรือแบบติดมันก็ได้
- มะนาว 1 ลูก (ปรุงไปชิมไป)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ซอยมะเขือขื่นบางๆ แช่น้ำไว้
- โขลกกระเทียม กับพริกขี้หนูสวน พอแหลก ใส่กะปิตามลงไปโขลก ใส่แคบหมูลงไปตำต่อให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่มะเขือลงไปบดๆ ในครกให้เข้ากัน
เติมน้ำต้มสุกลงไปคนผสม พอให้มีน้ำขลุกขลิก เรียบร้อยจ้า เสิร์ฟพร้อมแคบหมูและผัดสดต่างๆ ตามชอบ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลย
ขอขอบคุณ : ครัวไก่ชาววัง
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ