ก๋วยเตี๋ยวแกง (ก๋วยเตี๋ยวแขก) อาหารอิสลาม หอมๆ น้ำแกงข้นๆ
เชื่อว่าหลายๆ ท่านอาจจะยังไม่เคยลิ้มลอง “ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” อาหารอิสลามที่ได้รับความนิยมมากอีกหนึ่งเมนู ด้วยลักษณะเฉพาะตัวที่โดดเด่นในเรื่องของเครื่องเทศ ปัจจุบันหาร้านที่ทำอร่อยยากขึ้นทุกที เพราะไม่ค่อยที่จะมีขายทั่วไป ส่วนมากจะมีขายตามร้านอาหารอิสลาม แต่เชื่อว่าว่าเจ้าที่ทำอร่อยนั้นหายาก แต่ถ้าใครอยู่ในครอบครัวอิสลามแบบครอบครัวใหญ่ เชื่อว่าต้องเป็นเมนูที่เคยทำทานแน่นอน สูตรของแต่ระบ้านอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งบทความนี้ เราจะทุกๆ ท่านมาลองทำก๋วยเตี๋ยวแขกกัน รับลองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารแน่นอน
เครื่องปรุงน้ำพริก
- พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่) แกะเม็ดออก 5 เม็ด
- ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- กระวาน 2 ดอก
- ลูกจันทน์ 1/8 ลูก
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวแขก
- เนื้อวัวติดมันล้างหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
- กะทิ (แบ่งไว้ราดหน้า 1/2 ถ้วย) 5 ถ้วย
- ฃก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
- ถั่วงอก 300 กรัม
- หัวผักกาดเค็มหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย
- เต้าหู้เหลืองนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น
- ถั่วลิสง คั่ว นำมาป่นให้ละเอียด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
- หอมเจียว 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบๆ 3 ต้น
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มพริกแดง
- พริกป่น
- มะนาวผ่าซีก 3-4 ลูก
วิธีทำ
1. โขลกน้ำพริกให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อวัวตั้งไฟเคี่ยวกับกะทิไฟอ่อนๆจนเปื่อยนุ่มดี
3. ตักน้ำมันกะทิที่ลอยหน้าในหม้อต้มเนื้อ ใส่ผัดน้ำพริก เติมกะทิ คนจนหอม
4. ตักใส่หม้อเยวกับเนื้อต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้วยกลง
5. ตั้งหัวกะทิ 1/2 ถ้วย บนไฟ พอเดือดยกลงไว้ราดหน้า
6. เวลารับประทาน ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอกใส่ชาม ตักเนื้อและน้ำก๋วยเตี๋ยวใส่บนเส้น เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย โรยหน้าด้วยหัวผักกาดเค็ม เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสง หอม กระเทียมเจียว หัวกะทิที่แบ่งไว้ ต้นหอม ผักชี มะนาว พริกป่น น้ำส้มพริกแดง
หมายเหตุ
1. ถ้าโรยไข่ต้ม ก็ให้หั่นตามขวางหนา 1/2 ซม. โรยหน้าเวลาทาน
2. ปริมาณนี้สำหรับ 7-8 ที่
เห็นไหมล่ะว่า “ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” นี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด แค่มีใจรักในการทำอาหารนิดหน่อย กับความอดทนเคี่ยวเครื่องเทศให้หอมกลมกล่อม ก็ได้เมนูหอมๆ น้ำแกงเข้มข้น สไตล์อิสลามแท้ๆ ที่อร่อยจนต้องตักซ้ำกันเลยทีเดียว ใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วรู้สึกอยากลอง ก็อย่ารอช้า ลองเข้าครัวทำดูสักครั้ง ไม่แน่ว่าก๋วยเตี๋ยวแกงหม้อแรกของคุณอาจจะอร่อยจนกลายเป็นเมนูประจำบ้านไปเลยก็ได้!
ถ้าทำแล้วอร่อยถูกใจ อย่าลืมแบ่งปันสูตรนี้ให้เพื่อนๆ หรือคนในครอบครัวได้ลองด้วยนะครับ รับรองว่ากลิ่นเครื่องเทศหอมๆ จะอบอวลไปทั่วบ้านเลยล่ะ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
