สุขภาพและอาหาร » วิธีทำ“ออส่วน”สูตรหอยนางรมเน้นๆ แป้งนุ่มๆ(พร้อมสูตรน้ำจิ้ม)

วิธีทำ“ออส่วน”สูตรหอยนางรมเน้นๆ แป้งนุ่มๆ(พร้อมสูตรน้ำจิ้ม)

23 ตุลาคม 2021
4224   0

เคล็ดลับวิธีทำ “ออส่วน” สูตรหอยนางรมเน้นๆ แป้งนุ่มๆ (พร้อมสูตรน้ำจิ้ม)

วิธีทำ“ออส่วน”สูตรหอยนางรมเน้นๆ แป้งนุ่มๆ



วิธีทำ “ออส่วน” สูตรหอยนางรมเน้นๆ


มีสูตรเด็ดมาแบ่งปัน “ออส่วน” เมื่อพูดถึงเมนูนี้ทีไร มีเรื่องที่น่าแปลกก็คือถึงแม้ว่าออส่วนจะเป็นเมนูที่อร่อย แต่กลับไม่ค่อยมีร้านทำขายทั่วไป ถึงขั้นหาทานยากเลยก็ว่าได้ แถมราคาก็ค่อนข้างสูงอยู่เหมือนกัน แต่ไม่เป็นไร ต่อไปเราจะทำกินเองแล้วล่ะ เพราะเราไปเอาสูตรเด็ดมาไว้ที่นี่แล้ว เป็นสูตรจากร้านอาหารจีนเก่าแก่เลยนะ จะทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวยแน่นอน พร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนวิธีการทำ “ออส่วน” กันเลย

วิธีทำ “ออส่วน” สูตรหอยนางรมเน้นๆ

ส่วนผสมที่ต้องใช้ทำออส่วน



  •  หอยนางรม 1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
  • แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบุบ 2 หัว
  • พริกไทยป่น
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • ถั่วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)

ขั้นตอนการทำ “ออส่วน”

  • ล้างหอยนางรมให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส 15 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม ใส่ถั่วงอกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดไฟแรงๆ พอผักสุกตักใส่จานไว้
  • ผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำครึ่งถ้วย คนแป้งให้ละลาย
  • ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นหอมซอย หอยนางรม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม เร่งไฟให้แรง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัด พอแป้งเริ่มข้น ใช้ตะหลิวเขี่ยกลางกะทะให้ว่าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักใส่บนจานถั่วงอกที่ผัดไว้ โรยพริกไทย และต้นหอมซอย ทานคู่กับน้ำจิ้ม



ขั้นตอนการทำสูตรน้ำจิ้ม กันต่อเลย

ส่วนผสม

  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียม
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • ซอสพริก

ขั้นวิธีการทำน้ำจิ้ม

โขลกพริกกับกระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล นำขึ้นตั้งเตาพอเดือดยกลง ใส่พริกที่โขลกไว้ และซอสพริก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี หรือ ใครใจร้อนก็ใช้ซอสพริกทั่วไปเลยก็ได้ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด



เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูที่หน้าตาและราคาอาจจะแพงเมื่อสั่งตามร้าน แต่ขั้นตอนวิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด ค่อนไปทางง่ายด้วยซ้ำไป เพื่อนๆ อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแท้แน่นอน สูตรนี้ได้รับการเปิดเผยจากร้านอาหารคนจีนเก่าแก่ ขายมาหลายรุ่นอายุแล้ว อร่อยติดใจลูกค้าทุกคน จึงกล้านำมาบอกต่อ ถ้าเห็นว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า

ขอบคุณสูตรจาก : Supaporn Kumnodnae

ภาพจาก : สมาชิกพันทิป คุณ.ช๊อคโกแลตเย็น, ร้านมุมอร่อยนาเกลือ ศรีราชา


บทความอื่นๆที่น่าสนใจ