ตำมะม่วงใส่ปลาป่น อร่อยหอมกลิ่นปลาป่น
วันนี้ขอนำเสนอเมนู ตำมะม่วงใส่ปลาป่น ช่วงนี้ถือเป็นฤดูมะม่วงเลย เพราะหาง่ายตามท้องตลาดหรือบางบ้านก็ไม่ต้องซื้อต้องหาเก็บจากต้นในบ้านได้สบายๆ จิ้มน้ำพริก จิ้มน้ำปลา ยำก็แล้วแต่ยังไม่หนำใจ วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูเรียกเหงื่อเอาแบบแซ่บสะใจกันไปเลย แถมวิธีทำก็ง่ายมากๆ
ที่เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือมะม่วงดิบสับ แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นิยมรับประทานกับใบชะพลู ผักชะอม ผักบุ้ง เถาตดหมูตดหมา ดอกผักฮ้วนหมู หน่อข่า จี๋กุ๊ก (ดอกข่าแดง)
ส่วนผสม
- มะม่วง 200 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาปรุงรสตามใจชอบ
- ผงชูรสนิดหน่อย
วิธีการทำ
- ปอกเปลือกมะม่วง ขูดเป็นเส้นๆ พักไว้ โขลกกระเทียม ตามด้วยพริกแห้ง ใส่ปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากัน
- สิ่งที่ขาดไม่ได้ “ใส่ปลาป่น “ ใส่มะม่วงลงโขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ควรย่างพริกขี้หนูแห้งก่อน เพื่อให้ตำมะม่วงมีกลิ่นหอม
อาหารเหนือพร้อมสูตรวิธีทำ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
