ป่นปลาใส่แมงดา เมนูอีสานสุดแซ่บทำง่ายๆ หอมแมงดา
เมนู ป่นปลาใส่แมงดา นั้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่บ้านข่อย (อีสาน) ชอบทำกินเพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ และรสชาติอร่อย ซึ่งมีทั้งแบบแห้ง และแบบน้ำ แซบทั้งสองแบบ โดยเฉพาะเมื่อเราใส่แมงดา นั้นจะเพิ่มความหอมอร่อย แต่ถ้าไม่ชอบแมงดาไม่กินก็สามารถตัดออกไปได้ สำหรับปลาที่นำมาทำนั้นได้แก่ ปลาช่อน ปลาดุก ปลานิล ปลาหมอ ปลาทูนึ่ง ได้ทั้งนั้นแล้วแต่สะดวกเลยครับ
เตรียมส่วนประกอบ
- พริกสด ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก
- หอมแดง ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก
- กระเทียมไทย 2-3 หัว
- ปลาช่อนนาหรือปลาอื่นๆ ประมาณ 1-2 ตัว
- แมงดาตัวผู้ 2-3 ตัว
- ปลาร้าดิบสำหรับต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มปลา ประมาณ 2-3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- ชอบรสเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาว
วิธีทำ
- พริก หอม กระเทียม แมงดานำไปคั่วหรือย่างด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม
- แมงดาแกะส่วนที่แข็งออกใส่ครกโขลกให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียม หอมแดงตามโขลกพอหยาบๆ ใส่เนื้อปลา ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว โขลกพอเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
- ผักที่ลวกวันนี้ปลูกเองมี ต้นหอม ผักชีลาว มะเขือ ผักเม็ก ยอดกระถิน
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ