สุขภาพและอาหาร » (คลิป) หมกหม้อปลาซิว ปลาซิวตัวใหญ่ๆไข่เต็มท้อง

(คลิป) หมกหม้อปลาซิว ปลาซิวตัวใหญ่ๆไข่เต็มท้อง

9 สิงหาคม 2023
1240   0

(คลิป) หมกหม้อปลาซิว ปลาซิวตัวใหญ่ๆไข่เต็มท้อง

หมกหม้อปลาซิว


เมนูเด็ดเคล็ดไม่ลับสำหรับอาหารอิสานบ้านเฮาวันนี้ มีรสชาติอร่อยแซบแน่นอนครับ นั้นก็คือ หมกหม้อปลาซิว ตัวใหญ่ๆไข่เต็มท้องนั้นเองครับ บอกเลยความอร่อยไม่ธรรมดา ปลาซิว คือปลาตัวเล็กๆ ที่เรามักจะเห็นกันได้ตามท้องนา ช่วงหน้าทำนาตามท้องนาจะมีปลาซิวค่อนข้างชุกชุม ทำให้ชาวบ้านนำมาปรุงเป็นอาหาร จริงๆ แล้วเมนูอาหารที่ทำจากปลาซิวมีหลากหลายเมนู แต่สำหรับเมนู หมกหม้อปลาซิวก็เป็นเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่สนใจเมนูนี้มาดูวิธีในการทำกันเลยดีกว่าครับ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • ปลาซิว
  • พริกสด
  • ตะไคร้ซอย
  • หอมแดง,กระเทียม
  • ใบแมงลัก
  • ใบมะกรูด
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส

ขั้นตอนในการทำ

  • นำปลาซิวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วทำการบีบเอาเครื่องในของปลาออกให้หมด และล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในหม้อรอไว้
  • นำใบแมงลักมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆ เตรียมไว้
  • จากนั้นนำพริกสดล้างให้สะอาด เด็ดขั้วออกแล้วนำตะไคร้มาซอย แล้วนำพริก,ตะไคร้,หอมแดง,กระเทียม มาโขลกรวมกันให้ระเอียดเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในหม้อที่เราใส่ปลาชิวรอไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส ใส่ตามลงไปในภาชนะที่ใส่ปลาซิว แล้วทำการคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยใบมะกรูด
  • จากนั้นให้นำหม้อขึ้นบนเตาไฟให้สุก จนมีกลิ่นหอมเป็นอันเสร็จ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เมื่อสุกได้ที่แล้วให้จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานกันได้เลย

สำหรับเมนูนี้ส่วนใหญ่จะนิยมทานคู่กับข้าวเหนียวและสำหรับเคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่ปลาชิว ซึ่งควรทำความสะอาดให้ดี  สูตรนี้ยังสามารถใช้ปลาประเภทอื่นได้อีกด้วย เช่น ปลาแขยง หรือปลาหมอ เป็นต้น และอีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามนั้นก็คือน้ำปลาร้า จะช่วยชูรสให้หมกหม้อมีรสชาติแซ่บนัวถูกปาก เป็นยังไงกันบ้างครับ จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ใครสนใจลองไปทำกันดูนะครับ

ที่มา : ครัวบ้านๆ Channel


บทความอื่นๆที่น่าสนใจ