แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม แบบบ้านๆแซ่บๆ
สวัสดีครับทุกคน กลับมาพบกันเช่นเคยครับกับการทำกับข้างเมนูแบบอีสานบ้านเรา ซึ่งเมนูที่เราจะมาทำกันในวันนี้นั้นก็คือเมนู แกงปลาแขยงไข่ใส่หน่อไม้ส้ม ฝนเริ่มตกทีไรก็จะมีพวกปลาจำนวนมากและหนึ่งในปลาที่เราคุ้นเคยคือปลาแขยงนั้นเองครับถ้าใคเคยได้ซิมรสชาติของเจ้าปลาแขยงไข่จะรู้ว่ารสชาตไม่ธรรมดาไม่ว่าจะเป็นย่างหรือต้มครับ บอกเลยว่าเด็ดมากๆครับ และเมนูกับข้าวของเราวันนี้ก็คือเมนู แกงปลาแขยงหน่อไม้ส้ม นั่นเอง เมนูนี้จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไร ตามมาเข้าครัวได้เลย
วัตถุดิบในการทำ แกงปลาแขยงไข่หน่อไม้ส้ม
- ปลาแขยงไข่
- หน่อไม้ส้ม
- หัวหอมแดง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- พริกสด
- พริกแห้ง
- ใบแมงลัก
- ต้นหอม
- เกลือ
- ปลาร้า
- น้ำปลา
- ผงชูรส
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการนำหน่อไม้ส้มที่เราเตรียมไว้ ตักปริมาณตามที่เราต้องการจะใส่ในแกง โดยเราต้องทำการต้มหน่อไม้ส้มด้วยนำ้ปเปล่าก่อนชักหนึ่งรอบเพื่อเอาความเค็มและความเปรี้ยวของหน่อไม้ส้มออก เพราะบางทีรสชาติของหน่อไม้ส้มอาจจะเค็มหรือเปรี้ยวเกินไป แล้วแต่ระยะเวลาที่เราหมักไว้ครับแล้วพักเตรียมไว้ครับ
- จากนั้นตำเครื่องเคียงกัน โขลกตะไตร้และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากันแล้วนำหัวหอมแดงลงไปโขลกให้พอละเอียดเข้ากันกับตะไคร้และพริก
- เมื่อเราเตรียมเครื่องแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำกันเราครับ เริ่มจากการตั้งหม้อเพื่อทำแกงได้เลย ใส่กลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องเคียง และตะไคร้ลงในหม้อได้เลยรอให้น้ำเดือด ตามด้วยใส่น้ำปลาร้า และปรุงรสจ้า ใส่น้ำปลา ใส่ผงชูรสนิดหน่อย ปรุงแซบๆตามใจชอบได้เลย
- รอหม้อเดือดจัด จากนั้นใส่ปลาแขยงลงไปในหม้อ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ให้ปลาแยงสุกเปื่อยแล้วตามหน่อไม้ส้มลงไปได้เลย
- รอหม้อเดือด คนๆ ให้หน่อไม้ส้มเข้าน้ำเข้าปลา จากนั้นใส่ผักที่เราล้างหั่นเตรียมไว้ลงไปได้เลย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมทาน
เสร็จแล้วจ้า กับข้าวเมนู แกงปลาแขยงไข่หน่อไม้ส้ม เป็นยังไงบ้างครับกับเมนูกับข้าววันนี้ น่าทานมากๆ เลยใช่ไหมครับ สำหรับเรื่องของการปรุงรสนั้นจะไม่ตวงว่าจะต้องใส่อะไรเท่าไหร่ เราปรุงรสตามความชอบของเราได้เลย แต่ละคนทานรสชาติไม่เหมือนกัน บางคนทานจืดๆ บางคนทานรสจัด ดังนั้นจะไม่ได้ตวงเครื่องปรุงเลย เอาที่เราชอบ ทานแล้วฟินขึ้นสวรรค์ไปเลย
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ
