แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูรสเด็ด ใครได้ชิมรับรองติดใจ
แกงผักหวานไข่มดแดง
ผักหวานป่า เป็นพืชผักสมุนไพรไทยชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมารับประทานทั้งในแบบผักปกติและในแบบสมุนไพรเพื่อ รักษาโรคต่างๆ ประโยชน์ของผักหวานป่า ผักหวานสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น แกงเลียง แกงจืด แกงส้ม เป็นต้น นิยมนำผักหวานมาเป็นแกล้มอาหารรสจัดจำพวก ส้มตำและลาบ หรือจิ้มกับแจ่วและน้ำพริกได้ทุกชนิด มีโปรตีน วิตามินซี และใยอาหารสูง ช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
สำหรับเมนูอาหารพื้นบ้านวันนี้ แน่นนอนต้องมีผักหวานป่า เป็นส่วนประกอบ และที่ขาดไม่ได้คือไข่มดแดง ซึ่งเมนูนั้นก็คือ ‘แกงผักหวานไข่มดแดง’ ซึ่งเป็นการจับคู่ที่ลงตัวมากๆ ไม่รอช้าเรามาดูวิธีทําแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงไปพร้อม ๆ กันเลยครับบ..
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- ผักหวานป่า
- ไข่มดแดง
- เห็ดฟาง
- ตะไคร้
- หอมแดง 4-5 หัว
- พริกแห้ง (ความเผ็ดตามชอบชอบ)
- น้ำปลาร้า
- น้ำเปล่า
- ข้าวสาร 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียว)
- ผงชูรส
- น้ำปลา
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกน้ำพริกแกง นำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย กะปิ พริกแห้ง และเกลือลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอาน้ำพริกแกงที่โขลกไว้พักเอาไว้
STEP 2 : ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่น้ำพริกแกงที่ตำแล้วลงในหม้อและตามด้วยใส่ผักหวาน
STEP 3 : เมื่อผักหวานสุกแล้วให้ใส่ไข่มดแดงลงไป แล้วชิมปรุงรสด้วยเติมน้ำปลาร้า น้ำปลา
เสร็จแล้วครับกับเมนู “แกงผักหวานไข่มดแดง” กินคู่กับข้าวเหนียว ซึ่งมีขึ้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากเลย สำหรับเพื่อนที่ยากลองซิมก็สามารถทำทานได้เลยครับบบ รับรองจะติดใจแน่นอนครับ
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ